Vin de France
Blanc
Ce Vin de France, gastronomique, blanc, qui porte la signature de Béatrice Larribière, s’est vu récompensé dès son premier millésime.
Vin de France
Blanc
Composé à 100% de Sauvignon Gris issu d’une parcelle proche du Château, ce vin surprend et séduit par ses qualités aromatiques et ses étonnantes saveurs de litchi, de rose, d’abricot ou encore de nashi.
Son appellation Vin de France offre une liberté incomparable dans le choix du cépage et l’approche de vinification, pour une expression aromatique pleinement assumée.
Culture :
Surface de 0 ha 25 ares sur des sols à dominante argilo-limoneuse. De nouvelles surfaces ont été plantées pour atteindre en 2023 une production sur 0 ha 60 ares.
La vigne est cultivée en Agriculture Biologique depuis 2018.
Le même soin est apporté sur ces petites parcelles que sur le reste du vignoble.
Taille en Guyot Double par l’équipe de Trapaud.
Le travail du sol est cohérant avec notre politique d’entretien des sols, désherbage mécanique, semences d’engrais verts.
Ebourgeonnage, effeuillage et éclaircissage «vendanges vertes».
Les vendanges se déroulent mi- septembre avec une récolte manuelle.
Vinification :
En général, je procède à une macération à froid de 72 heures environ, après la récolte, puis les raisins sont pressés avant d’être mis en barrique pour la fermentation de ce « jus ».
Allèrgène : sulfite
Elevage :
A l’issue des fermentations, le vin est bâtonné pour mettre les lies en suspension et apporter de la complexité au vin.
Une partie du vin restera dans une petite cuve pour permettre de faire le ouillage (action de rajouter du vin au fur et à mesure de l’évaporation).
9 mois après les vendanges, on procède à la mise en bouteille.
Maître de chai : Béatrice Larribière
Œnologue : Stéphane Toutoundji
Informations complémentaires :
Site Officiel Vin de France : https://www.vindefrance.com/pro/vin-de-france
Accords mets et vin
Le BL est un vin versatile qui peut se déguster aussi bien à l’apéritif, qu’en accompagnement de plats de poissons, de sushis ou de cuisine thaïlandaise, qu’avec avec un plateau de fromage.
Un dos de cabillaud pané au parmesan accompagné d’une purée de patates douces ou de céleris.
Crostini oignon et chèvre : https://vins-saint-emilion.com/recettes/crostini-a-la-confiture-doignon-et-chevre-frais/
Risotto au saumon : https://vins-saint-emilion.com/recettes/risotto-de-saumon-fume/
Filet de daurade à la crème de chorizo : https://vins-saint-emilion.com/recettes/filet-de-daurade-et-creme-de-chorizo/
Récompenses obtenues par nos millésimes
Un vin sans récompense n’est pas un mauvais vin. Pour avoir une récompense, il faut déjà présenter le vin à un concours.
En fonction des saisons, les vins se goûtent plus ou moins bien, il faut accepter parfois de laisser le vin en cave parce qu’on se rend compte qu’on l’ouvre trop tôt, il en est de même pour les concours qui sont à un instant « T » donc pas toujours au meilleur moment.
Château Trapaud est impliqué dans l’Agriculture Biologique depuis 2009
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