Castillon Côtes de Bordeaux
Ce vin A.O.C Castillon Côtes de Bordeaux est issu d’une enclave composée de merlot et de cabernet, située dans un village voisin.
Castillon Côtes de Bordeaux
Parcelle, vin d’exception en A.O.C Castillon Côtes de Bordeaux est issu d’une parcelle de 30 ares composée de 70% de cabernet et 30% de merlot Gris située sur la commune de St-Genès de Castillon.
Sur la commune de St-Magne de Castillon, nous avons planté en 2020 et 2021 du malbec, du merlot et du cabernet franc dans la continuité du vignoble de Saint-Emilion. Nous avons recolté, en 2020, un » P’tit vélo « issu de ces parcelles arrachées en 2021
Culture :
La Parcelle 784 est située sur un sol à dominante argilo-limoneuse où la vigne est cultivée en AB depuis 2017.
Le même soin est apporté sur ces petites parcelles que sur le reste du vignoble.
Après les vendanges, on sème les engrais verts puis le sol est travaillé à l’automne sous les pieds, « chaussage ». Au printemps, on déchausse les pieds pour retirer l’excédent et l’herbe installée.
La taille en Guyot Double est pratiquée par l’équipe du château.
Tous les travaux en vert permettent de façonner la vigne pour optimiser et réguler sa pousse.
Les vendanges se déroulent entre fin septembre et début octobre, sans sulfite. La récolte est mécanique suivie d’un tri manuel sur table de tri.
Vinification :
J’adapte le travail de vinification en fonction de la qualité de la récolte, comme pour chacun de nos vins.
Elevage :
Après les fermentations malo-lactiques, le vin de « La Parcelle 784 » est directement soutiré en barrique pour son élevage de 12 mois. 100% en barriques de 1 à 2 ans issues de notre parc de barrique.
« Un p’tit tour à vélo » poursuit son élevage en cuve environ 6 mois, c’est un vin sans élevage barrique, pur fruit.
Allèrgène : sulfite
Données techniques de dégustation :
Température idéale de dégustation entre 16°c et 17°c.
Maître de chai : Béatrice Larribière
Œnologue : Stéphane Toutoundji
Informations complémentaires
Site Officiel des vins de Castillon : https://www.castillon-cotesdebordeaux.com/
En culture Biologique, La Parcelle 784 et un P’tit tour à vélo sont destinés à réaliser des vins « plaisir », gourmands et dynamiques.
La Parcelle offre en bouche une structure tannique fine et généreuse avec des arômes de fruits rouges mûrs.
Sa petite production, microcuvée, en fait un secret bien gardé, réservé aux quelques privilégiés qui ont l’opportunité de la déguster et de s’en procurer.
Un p’tit tour à vélo présente une structure robuste, des tanins vifs et généreux, et des notes de baies rouges sur la longueur.
Les vins de l’appellation Castillon Côtes de Bordeaux sont issus du même plateau calcaire que Saint-Emilion, bien que notre parcelle se trouve sur un versant argileux sablonneux.
Un p’tit tour à vélo est disponible à partir du millésime 2020.
Accords mets et vin
La Parcelle 784 s’accompagne de plats de viandes grillées ou en sauce, d’un plateau de fromage ou de charcuterie.
Pintade farcie à la pomme : https://vins-saint-emilion.com/recettes/pintade-farcie-a-la-pomme/
Aiguillettes de canard : https://vins-saint-emilion.com/recettes/aiguillettes-de-canard-caramelisees-au-balsamique/
Récompenses obtenues par nos millésimes
Un vin sans récompense n’est pas un mauvais vin. Pour avoir une récompense, il faut déjà présenter le vin à un concours.
En fonction des saisons, les vins se goûtent plus ou moins bien, il faut accepter parfois de laisser le vin en cave parce qu’on se rend compte qu’on l’ouvre trop tôt, il en est de même pour les concours qui sont à un instant « T » donc pas toujours au meilleur moment.
2018
Château Trapaud est impliqué dans l’Agriculture Biologique depuis 2009
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